豹紋餅干的制作|文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)

? ?“豹紋”似乎在烘焙界有著非常與眾不同的魅力，豹紋餅干配方是哪樣、怎么操作、又有哪些需要注意的小技巧呢？今天就為大家一起分享。

豹紋餅干的制作材料

???黃油(室溫)125g、T55面粉250g、糖125g、雞蛋1個(gè)、杏仁粉20g、可可粉5g、可可粉15g、淺棕色面團(tuán)、深褐色面團(tuán)、黃色面團(tuán)

豹紋餅干的制作>>操作步驟

1. 把淺棕色面團(tuán)分切成6小團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，冷藏備用

2. 深褐色面團(tuán)分成6小團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條后，搟壓成不規(guī)則的長(zhǎng)片，約20-22cm長(zhǎng)

3. 將淺棕色的細(xì)長(zhǎng)條放置在深褐色的面皮上，整個(gè)包裹起來，盡量使深褐色的面皮完整的包裹住淺棕色長(zhǎng)條

4. 將黃色面團(tuán)搟壓成薄片，分切成6塊長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度約20-22cm

5. 用黃色長(zhǎng)方形面皮包裹中深褐色的長(zhǎng)條

6. 將6條黃色長(zhǎng)條堆疊在一起，揉搓成圓柱狀，揉搓時(shí)手上需要帶力度，防止烘烤后面團(tuán)散裂

7. 將搓好的圓柱放到冰箱里冷凍至少30min，以保證切割后的餅干片紋路清晰、不變形

8. 烤箱180℃預(yù)熱，面團(tuán)取出切割成1cm厚度的圓片

9. 切好的餅干擺放在烤盤紙上

10. 烘烤12-15min，至表面及餅干邊上色均勻即可

11. 烘烤后將餅干取出，晾晾，等待包裝

豹紋餅干的制作樣品分享

>>>Tips

1. 使用不同量的可可粉是為了使顏色有深淺區(qū)分，做出來的餅干豹紋更加明顯清晰；如果想要替換成其他顏色，要根據(jù)選用的著色料上色程度來適當(dāng)調(diào)整用量；

2. 這些餅干包裝后存放在密封的器皿中可以保存好幾天，可以根據(jù)食用情況決定每次制作的份量多少。

????文昌職校全能糕點(diǎn)_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中，學(xué)習(xí)品種與市場(chǎng)接軌，各種蛋糕（慕斯，芝士，巧克力……）、裱花（韓式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物:）、面包（臺(tái)式面包、法式面包、丹麥面包）、甜點(diǎn)（蛋撻，馬卡龍，老婆餅）、節(jié)令食品（月餅，芝麻綠豆糕，江西桃酥）…… 學(xué)習(xí)三個(gè)月，學(xué)完后可獨(dú)立開店或從事烘焙方面的工作

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，考取全國(guó)通用的國(guó)家職業(yè)資格證書

學(xué)校地址：武漢洪山區(qū)卓刀泉路82號(hào)（公交車卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地鐵A出口向左）

公眾平臺(tái)微信號(hào)?whwenchang001 ??微信號(hào) ?whwenchang ?QQ：952028157

咨 詢 電 話: 027-88081998 ??????聯(lián)系人：周老師

乘車路線：乘公交車到卓刀泉南路虎泉下，也可以坐地鐵２號(hào)線，虎泉站下車Ａ出口出站，向左拐３０米再向內(nèi)５０米即是【文昌職校】一樓招生報(bào)名處