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【文昌烘焙培訓(xùn)】好吃又好看的丹麥串燒

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??? 一層丹麥，一層培根，一層火腿，誘人的食材，加上金黃的芝士，別看個(gè)兒不大卻是用料十足，餡里面有肉松加火腿，外面還有一層金黃芝士，全部暴露在面前，好吃可以看見。

制作方法：

1、將面粉、白砂糖、奶粉、安琪高糖酵母、百鉆F99冷凍面團(tuán)改良劑先慢速攪拌均勻，然后加入雞蛋、水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)微光滑后加入鹽和黃奶油慢速攪勻至面筋擴(kuò)展，將攪拌好的面團(tuán)整形成長(zhǎng)方形面皮裝盤，表面蓋薄膜放入冰箱冷凍松弛4小時(shí)以上。

2、將冷凍好的面團(tuán)拿出解凍后包入酥皮油，搟壓三折兩次表面蓋薄膜入冰箱冷凍松弛一小時(shí)，再三折一次，搟壓成厚度為0.2--0.3cm左右的面片。

3、成型 分割成長(zhǎng)寬6cm左右的小方塊，中間放入火腿片，五個(gè)一組，用竹簽穿起來。

4、最后醒發(fā)：溫度： 35℃ 濕度：80% 時(shí)間：90--120分鐘

5、發(fā)酵結(jié)束后，表面刷雞蛋，撒蔥花，擠沙拉醬后烤焙。

溫度：上火210℃ 下火180℃

時(shí)間：16分鐘左右