學(xué)面包去哪里好|武漢學(xué)面包蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校

 

 

椰子面包制作方法|文昌糕點培訓(xùn)

 

     椰子面包是面包種類的一種，是一種非常好吃的面包，有濃濃的椰子和奶香味，做法也很簡單。下面就讓我們一起了解一下它的做法。

 

學(xué)面包去哪里好|椰子面包【面團材料】

 

A. 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙

 

B. 全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）

 

C. 水85克酵母6克

 

D. 無鹽奶油22克

 

學(xué)面包去哪里好|椰子面包【夾餡材料】

 

細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克

 

學(xué)面包去哪里好|椰子面包【做法】

 

1. 將白蘭地和萄萄干混合浸半小時。

 

2. 將C料混合溶解。

 

3. 將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。

 

4. 當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時加入D料。

 

5. 加入D料后攪拌到團光滑。

 

6. 基本發(fā)酵40分鐘。

 

 

7. 將基本發(fā)酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形。

 

8. 面團下撒看手粉，然后將面團搟成25CM*40CM。

 

9. 面團搟好，把邊緣略按平。

 

10. 用毛刷在面團上刷上一層水。

 

11. 夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）。

 

12. 將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上。

 

13. 面團由上往下卷。

 

14. 收口處捏合。

 

15. 面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀。

 

16. 最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）。

 

17. 最后用180度烤約20分鐘即可食用。

 

 

 

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