西式扒飯的制作

 

西式扒飯是中西結(jié)合的一種快餐，它是把牛肉、豬肉、雞肉等先通過煎制的方法做成外脆內(nèi)嫩的大塊排，放在鐵飯或盤子盛裝的米飯上，然后澆上不同口味的汁，配上時令青菜、荷包蛋等。這種形式搭配營養(yǎng)豐富，色香味美，制作簡單。

因為扒飯獨特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛！下面來給大家介紹下豬扒飯的制作！

在臺灣，豬扒飯是中餐與晚餐便當(dāng)中很普遍的一種，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤等其他變化做法。其特點是西式風(fēng)味，味美可口！

西式扒飯制作材料

豬里脊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生粉、雞蛋、面包糠、米飯、西蘭花 調(diào)味：鹽、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

西式扒飯制作步驟

（1）豬排洗凈用刀背拍松。

（2）放入容器內(nèi)加入鹽，料酒，黑胡椒粉腌漬20分鐘。

（3）胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片。

（4）鍋置火上油燒熱，放入胡蘿卜塊、洋蔥片、土豆塊、翻炒。

（5）倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮制。

（6）待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時候，放入適量鹽、油咖喱，轉(zhuǎn)小火并不斷攪拌~稍煮一會即可。

（7）將腌漬好的豬排取出，先拍上薄薄一層生粉。

（8）再裹上一層蛋液，最后是面包糠。

（9）放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可。味美適口。

西式扒飯烹調(diào)秘訣

飯炒底，最好用冷飯，易炒又易松開，如遇結(jié)成一塊的冷飯，可灑少許酒及糖，飯就自然松開，炒飯加蛋飯更香。

在香港，豬扒飯（又稱作豬排飯）是普遍的一種客飯。

在日本，日本料理也提供日式豬扒飯。

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