羅宋湯（俄式紅菜斗湯）

原料：洋蔥、羅卜、西芹、土豆、包菜、牛柳、檸檬、干尖椒、白醋、茄膏、辣椒仔、鹽、雞粉、水、紅甜菜頭、廣東米酒。

制法：

1、洋蔥、胡蘿卜、西芹、土豆切成條狀，包菜切條狀，牛柳切粗絲，（用鹽、胡椒腌制檸檬切角去核榨汁，土豆切完后用水泡。

2、湯桶預(yù)熱，放油，滾鍋后倒出再放油，下洋蔥、干椒、炒軟，加胡蘿卜炒軟，加西芹炒，下蕃茄膏、少許面粉繼續(xù)炒（不能炒糊）炒大約5－10分鐘加水。

3、水開后下土豆、包菜、檸檬皮（蕃茄去皮心、切條紅菜頭切條）轉(zhuǎn)小火煮45分鐘－1小時(shí)，后加醋、鹽、雞精、味精調(diào)好味出品時(shí)，牛柳走油，炒半熟湯倒入牛柳中起鍋時(shí)放入幾滴椒仔，除去干椒檸檬上湯8－9分散。

特點(diǎn)：酸辣味濃湯

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