【文昌廚師培訓(xùn)】水煮魚(yú)片的制作

   水煮魚(yú)片是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名菜，制作原料有鯉魚(yú)、青魚(yú)、辣椒醬等。屬于川菜或重慶菜。作為聞名全國(guó)的重慶特色菜，起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚(yú)是用水煮制而成，來(lái)自船工纖夫的粗放飲食方式?，F(xiàn)在來(lái)看一下武漢文昌廚師培訓(xùn)班水煮魚(yú)片的制作

【文昌廚師培訓(xùn)】水煮魚(yú)片的制作

水煮魚(yú)片制作主料：草魚(yú)

水煮魚(yú)片制作輔料：黃豆芽

水煮魚(yú)片制作調(diào)料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、三椒（干椒、花椒、胡椒）、芝麻、蠔油、老抽

水煮魚(yú)片制作方法

1. 草魚(yú)去鱗打腮，去內(nèi)臟，切成肉片

2. 給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，生粉，水，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3. 少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要

4. 油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,將油澆在魚(yú)片上面

6. 炒鍋再上火，加油，下郫縣豆瓣、姜、蒜、干椒、花椒、胡椒、水、蠔油燒開(kāi)，下入魚(yú)片，滾熟即可

7. 裝盤(pán)，撒上蔥、姜、蒜、干椒、花椒、澆熱油

水煮魚(yú)片的味型：麻辣    特點(diǎn)：鮮香、回味無(wú)窮

     武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……

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2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē)，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。