【跟我學】煎帶魚不腥、不粘鍋、外酥里嫩有絕招

學廚師哪里好,武漢學廚師的地方

炎炎夏日，很多想做帶魚給家人解饞的美廚娘們，常常為煎帶魚粘鍋犯難。帶魚含有豐富的蛋白質和軟磷脂以及不飽和脂肪酸，備受大家喜愛，不過做的時候要講究方法，要避免魚身粘鍋和碎散。所以很多人不愿意做帶魚，昨天請教了文昌家庭廚藝興趣班的老師，經過實踐很成功。今天把這種方法分享給大家。介紹幾種油煎帶魚的方法，簡單省事，做出來的帶魚不腥，不粘鍋，外酥里嫩味道好得難以言表，不信你明天買斤帶魚做著試試。

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食材：帶魚1斤、姜片若干、鹽、料酒、面粉

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 煎帶魚的方法、步驟

1.將帶魚切斷洗凈，尤其是腹部內的黑色粘膜，這個會產生腥味，要洗凈。

2.將洗凈的帶魚放入盆中，放入姜末，鹽，料酒進行腌制，姜末盡量多放一些，俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用中醫(yī)開處方”，鹽和料酒少許即可。腌制10到20分鐘;也可以放幾顆花椒，大蔥一起腌制更去腥，味道更好！

3.在盤中放少量干面粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層干面粉，這是保證帶魚不粘鍋的第二種方法，帶魚的魚鱗比較細有粘性，容易粘鍋，裹上面粉就沒事了。

4.將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋。

5.油放多少？鍋內的油能沒過帶魚一般就行，不需要太多，因為炸東西的油需要倒掉，這樣不會造成太多的浪費。

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6.將沾有面粉的帶魚放入鍋中，等帶魚煎至金黃色時，給帶魚翻個身，這時要用小火，防止帶魚煎糊了，里面的肉卻沒熟，兩邊煎至金黃色之后可以出鍋。

7.出鍋裝盤，外酥里嫩的美味帶魚已經做成了。大家快來動手試試吧！

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是不是很簡單呢，想動手的朋友可以在家試一試喲！要注意，油溫高，別燙著手呀！

學會一門生活技能，看著家人們吃著自己親自動手制作的，可口的家常菜是不是很有成就感！難怪暑假一到，家長們紛紛把高考后的孩子、還有做出國前準備的留學生、畢業(yè)后馬上走上工作崗位的同學送來學習家庭廚藝。近期還有剛結婚的小倆口、退休老人、和月嫂們來充電學習家常菜！

武漢市文昌高級職業(yè)學校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓/全能糕點烘焙/早餐小吃培訓/燒烤鹵菜培訓正火熱招生中……

學校地址：武漢市武昌司門口民主路23號（戶部巷步行街瑞苗城內）

公眾平臺微信號 whwenchang001   

咨詢電話：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下D出口斜對面轉乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車，過馬路進入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學校。