????文昌與您一起打造圣誕大餐|浪漫氣氛家中繞

??? 圣誕的鐘聲即將敲響，過節(jié)怎能少了美食，很多人都在發(fā)愁今年的圣誕大餐吃什么，上哪吃。

??? 想過一個(gè)不一樣的圣誕節(jié)嗎？這個(gè)圣誕節(jié)，就讓文昌西餐/西點(diǎn)培訓(xùn)帶我們一起來為家人烹飪一桌圣誕大餐吧！

A前菜

-鮮蝦沙拉-

沙拉除了簡(jiǎn)單易做而且美味外，其食材豐富，對(duì)于平衡膳食起到非常重要的作用。

材料：海蝦300克、蘆筍50克、玉米50克、薯片少許、食用油、食鹽、料酒、沙拉醬適量。

做法：1.將海蝦剝殼去蝦頭，在蝦背上橫切一刀，用牙簽挑去蝦線，加入料酒腌十分鐘，再用流動(dòng)的水將蝦仁沖洗干凈。2.玉米、蘆筍洗凈，切好。3.鍋里燒開水，倒鹽和油，把各種食材一一放入鍋內(nèi)焯熟，放入冰水中浸泡。4.瀝干水后，拌入沙拉醬，最后放在薯片上即可。

-煙熏三文魚沙拉-

圣誕節(jié)的傳統(tǒng)食物也有多種，除了火雞是必備的美食外，煙熏三文魚也必不可少。三文魚的食用方法有多種，配著新鮮的水果汁一起享用，才最地道。

材料：煙熏三文魚切片、橙子一個(gè)半、生菜一棵、嫩黃瓜一根、小番茄、鹽、粗黑胡椒粒、橄欖油適量。

做法：1.生菜和黃瓜清洗干凈待用；用刀完整地削去一個(gè)橙子的外皮，然后切成圓片。2.另外半個(gè)橙子用簡(jiǎn)易榨汁器榨出汁；洗干凈的生菜黃瓜徹底瀝干水分，生菜用手撕成合適的碎片，黃瓜斜刀切薄片；將生菜、切片橙子和黃瓜片先放入大盤子中擺好，用手捏少許細(xì)鹽均勻地撒在表面。3.用手捏少許黑胡椒粒均勻地撒在沙拉上拌勻，接著均勻地倒入橙汁和橄欖油適量，最后擺上番茄和三文魚即可。

B餐湯?

-意大利雜豆湯-

大豆、蕓豆、洋蔥、西芹、紅椒和香料一起在燉鍋里燉出這道厚實(shí)的素食雜豆湯，可以為即將上來的豐盛大餐掃清一切障礙。

材料：大豆末350克，罐裝蕓豆400克、紅洋蔥一個(gè)、西芹4根、紅椒2個(gè)、月桂樹葉4片、辣椒粉2湯匙、糖漿3湯匙、蔬菜精1塊、切好的新鮮胡荽1把、辣醬1茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒適量、面粉3湯匙。

做法：1.將大豆末、云豆、洋蔥、西芹、紅椒、月桂樹葉、辣椒粉、糖漿、蔬菜精塊、胡荽、辣醬、鹽、胡椒和225毫升水放入燉鍋里，高火煮3個(gè)小時(shí)。2.將面粉在225毫升熱水里化開再倒入燉鍋里，然后再煮一小時(shí)即可。

-南瓜濃湯-

南瓜可以幫助消化，且南瓜中含有的不飽和脂肪酸，可以通便利尿，對(duì)減肥很有幫助。

材料：南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋蔥、黃油、鹽、黑胡椒適量。

做法：1.南瓜、土豆去皮切塊，洋蔥切塊。2.平底鍋燒熱，將黃油放入融化。放入洋蔥丁煸炒，再倒入土豆和南瓜煸炒。3.將煸炒過的材料倒入料理煲中，倒入牛奶，放入少許鹽、黑胡椒粉。4.開啟西式濃湯功能，做好，稍晾涼后，倒入碗內(nèi)。

C主菜

-烤火雞-

在傳統(tǒng)的圣誕餐桌上，烤火雞必不可少。火雞肉不僅鮮嫩爽口，蛋白質(zhì)含量豐富，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。所以，吃火雞吃的不僅僅只是美食，還有健康。

材料：火雞1只（6KG左右）、紫洋蔥2個(gè)、胡蘿卜1根、培根10片、大蒜1頭、紅酒半杯、檸檬1個(gè)、研磨黑胡椒、鹽、有鹽黃油200g。

做法：1.第一步是將火雞化凍，一般需要15小時(shí)，時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好，化得更透徹。2.用開水汆一下火雞，目的是讓皮緊一下。3.用廚房紙巾將火雞全身擦干，用洋蔥心涂抹火雞全身，需涂抹三到五遍。4.腌制火雞：用鹽，現(xiàn)研磨的黑胡椒粒，反復(fù)里外地涂抹火雞，這個(gè)步驟非常重要，不然烤出來的火雞就會(huì)缺少味道。5.火雞用鹽和黑胡椒腌兩個(gè)小時(shí)以后開始抹黃油。將100g黃油隔水加熱融化，同樣里外反復(fù)地涂抹在火雞上。然后繼續(xù)腌制火雞，整個(gè)腌制過程大概需要5-6個(gè)小時(shí)。6.開始做火雞餡料：將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切丁切段，蒜切片，培根切小片。7.起小火，鍋里放100g黃油融化，放入步驟6中所有切好的食材，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，略炒到洋蔥塌掉即可。放入切小碎塊的檸檬，攪拌均勻，火雞餡料就做好了。8.將火雞餡料填入火雞肚子里，記得一定要將肚子塞得滿滿的。9.將火雞腿、翅尖處裹上錫紙，因?yàn)檫@兩個(gè)位置最先熟，也最容易煳，并綁好火雞腿。10.將火雞放入預(yù)熱好的烤箱，180℃上下火，烤3個(gè)半小時(shí)，即可出爐。

-玫瑰松子芒果蝦-

烤火雞雖然很有節(jié)日氣氛，但對(duì)于有些國人來說，卻實(shí)在是“不對(duì)味”。而且一道烤火雞實(shí)在過于費(fèi)時(shí)費(fèi)力，身為上班族的你可能很難騰出這么大塊的時(shí)間來制作，那么，這道操作簡(jiǎn)單、出鍋很快的玫瑰松子芒果蝦絕對(duì)是你的不二選擇。

材料：大蝦100克、芒果肉一個(gè)50克、蘇子葉5片、熟松子15粒、白葡萄酒、沙律醬、玫瑰花少許、糖、鹽。

做法：1.蝦去皮留尾，開邊，用鹽、胡椒粉、白葡萄酒腌漬。2.鍋中放油，放入蝦肉煎熟，倒入白葡萄酒、糖、鹽翻炒即可。3.蘇子葉擺在盤中，玫瑰花墊底，擠入沙律醬后放上蝦肉，上面放入切好的芒果碎，撒上熟松子即可。

D主食

-西班牙海鮮飯-

趁著圣誕節(jié)，就讓我們享受烹飪西班牙菜帶來的親情快意與熱情奔放。而且，這道主食里材料非常多，因此也非常適合在圣誕節(jié)和親人一起享用。

材料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子、青豆、魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝、文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉。

做法：1.把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時(shí)，煮成濃湯，再放入青豆煮。2.把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒，加上番紅花一小撮，然后用少量鹽和黑椒略微調(diào)一下味。3.醬汁容易粘底，所以需要經(jīng)常攪動(dòng)，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。4.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。5.蟶子、文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。6.把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦等食材放在煮好的米飯上，撒上少許奶酪粉，放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下火230℃，烤5分鐘，即可食用。

-意大利肉醬焗意粉-

意大利面，又稱之為意粉，是西餐廳里的經(jīng)典美食，也是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣、最容易被接受的美食。美好的圣誕夜，來一碗美味的意大利面，就非常完美了。

材料：意大利面條、牛瘦肉餡、洋蔥、番茄、牛肉湯、番茄糊、紅葡萄酒、洋蔥、大蒜、干酪粉等。

做法：1.番茄切一小十字，開水燙去皮去籽切小粒，洋蔥、大蒜、切末。2.鍋中放橄欖油，加入牛肉炒至褐色，加入番茄丁一起煸炒。3.待番茄炒爛后加入紅葡萄酒炒勻。加入牛肉湯、鹽、各種香料，改小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁即可。4.同時(shí)意面放入開水鍋中煮，加少許鹽至九成熟時(shí)放入篩中濾干水分，放入盤中，拌上橄欖油，攪拌面條不粘黏。5.另起一鍋，鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面稍炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入干酪粉，放入提前預(yù)熱的烤箱上烤半分鐘即可。

E甜點(diǎn)

-姜餅屋-

圣誕節(jié)少不了的甜品是什么？當(dāng)然是造型可愛的姜餅屋。圣誕還沒到，大街小巷的商鋪都已經(jīng)擺上了各種造型、五顏六色的姜餅屋烘托氣氛。透著姜香味的小餅干做成房子的零件，再用糖霜組合裝飾，做好的姜餅屋宛如童話中的小屋充滿夢(mèng)幻色彩。那么，現(xiàn)在就讓我們來和家人一起打造一款只屬于你的姜餅屋吧。

材料：姜餅預(yù)拌粉350克、蜂蜜85克、雞蛋50克、糖粉150克、檸檬汁5毫升。

做法：1.將姜餅預(yù)拌粉倒入大盆中，加入蜂蜜。2.加入打勻的雞蛋液。3.用刮刀拌勻后用手揉和成面團(tuán)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。4.將姜餅屋圖紙上的每個(gè)零件逐一剪下來做成紙片模型。5.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，撒少許粉搟成厚約0.3毫米的薄面片。6.把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出姜餅屋面片。7.將切好的面片平放在烤盤上，用叉子扎一些孔，刷一層蛋水液，靜置20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層烤10-12分鐘即可。8.再搟一片大的面片做姜餅屋的底座，同樣方法操作后再放入180℃的烤箱烤12-15分鐘左右。9.制作蛋白糖霜:將蛋白和糖粉混合打發(fā)加入檸檬汁，再繼續(xù)打發(fā)。（粘接用的糖霜需要黏稠一些多加點(diǎn)糖粉，刷屋頂?shù)奶撬柘∫稽c(diǎn)多加點(diǎn)檸檬汁）。10.烤好的餅干涼透后就可以組裝了，先將姜餅屋的底部用黏稠的糖霜組裝固定好。等底部糖霜干透，房子結(jié)實(shí)后再搭上屋頂及小門。11.將房屋搭建完成后，調(diào)稍稀一點(diǎn)的糖霜刷在屋頂上，等這層稀薄的糖霜也干透后，再用稍稠一些的糖霜做簡(jiǎn)單裝飾即可。

?