豆皮是武漢早餐名小吃，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。毛主席他老人家都親自品嘗稱贊，那可是色香味美全占全，流口水了嗎，大家趕緊來文昌小吃培訓一起來學做吧！

1.?糯米提前泡半小時，把比平時煮飯稍少點水量用電飯煲煮熟。

2.?花菇切丁，春筍切丁，五花肉切丁，榨菜切丁，姜、小蔥切碎

3.?鍋內(nèi)倒油，放入肉桂八角炸出香味

4.?放入姜末再放入五花肉丁炸出油

5.?鍋內(nèi)加生抽料酒稍燜—小會，倒入香菇丁筍丁

6.?加鹽加老抽加開水，蓋上鍋蓋開中火微燜一會

7.?等鍋內(nèi)醬汁濃稠撒胡椒小蔥關火，餡料放旁待用

8.?另起一平底鍋，面粉加水加鹽加雞蛋做蛋皮

9.?等蛋皮稍凝固成形，再打入一個雞蛋上色翻面

10.?蛋皮翻面，有雞蛋的一面在鍋底

11.?再可以在面皮上加入蒸好的糯米鋪勻，撒上一層剛做好的餡料和汁開小火微煎

12.?關鍵是這一步，面皮連同糯米餡料汁一同翻面，再小火微煎，撒小蔥用鍋鏟把豆皮切成隨意大小的塊

13.?香噴噴的豆皮出鍋了，裝盤開始享用吧，在家能吃到自已親手做的豆皮居然有種奢侈的感覺！